Суточные щи с телятиной и белыми грибами

ШАГ 1 200 грамм моркови и лука промыть и почистить.

ШАГ 2 Отправить очищенные овощи в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

ШАГ 3 Достать овощи из духовки, отправить в кастрюлю и залить водой.

ШАГ 4 Мясо промыть, отправить в кастрюлю, залить водой и отправить на плиту.

ШАГ 5 После закипания бульона снять пену и уменьшить огонь.

ШАГ 6 Добавить к мясу овощи из духовки, можжевельник и специи.

ШАГ 7 Варить на медленном огне 4 часа.

ШАГ 8 Достать мясо из бульона, охладить и нарезать порционно.

ШАГ 9 Бульон процедить.

ШАГ 10 Грибы помыть, нарезать мелким кубиком.

ШАГ 11 Капусту откинуть на сито, рассол сохранить. Капусту мелко нарезать и отправить в духовку запекаться до появления легкого коричневого цвета.

ШАГ 12 200 грамм лука и моркови режем соломкой и пассируем до готовности.

ШАГ 13 В кастрюлю выложить пассировку, капусту, залить бульоном. Довести до кипения, снять жир и пену, добавить белые грибы и говядину.

ШАГ 14 Посолить и поперчить.

ШАГ 15 Залить рассол от капусты. Только не все сразу, иначе будет слишком кисло. Постепенно и постоянно пробуя.

ШАГ 16 Подавать с зеленым луком на следующий день.