При всем уважении к Мандельштаму бренди в паштете — вовсе не бредни, а важный элемент, сглаживающий

В старину паштеты паковали в глиняные формы и запечатывали растопленным жиром, чтобы поверхность не

Паштету чернослив дарит не только фруктовый привкус, но и отзвук легкой копчености. Коньяк здесь

В паштете морковь играет ту же роль, что и в поджарке для супа: она не дает выраженного вкуса,

Риет из утки

Брюссельская капуста как неродной ребенок во всем капустном семействе. Крохотные кочешки величиной

Чипсы из кейла со специями

Хрустящие сырные кетоломтики

Рецепт Валерия Дергачева, шеф-повара Vinoteca Leo (Ростов-на-Дону).

Запеченный камамбер со щавелем и базиликом

Судак с луком и сливками, пробитый в фарш, обвалянный в сухарях и обжаренный во фритюре, — новое

Хотя дословно название «хумус» переводится как «нут», на самом деле исходным материалом для этой